DiepFries v6.0

Deze week deze soep bij de lunch. Lekker! Zo lekker dat je zin hebt om andere mensen bij de pan weg te jagen.

Ingrediënten

• 1 grote pot worteltjes op water
• 1 bos verse koriander
• 2 uien, gesnipperd
• 0,5 liter groentebouillon
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel olijfolie

Bereiden

In een kookpan bak je op de bodem in een laagje olijfolie de uien tot ze glazig worden. Dan voeg je de geperste knoflook toe. Als dit op temperatuur is, voeg je de worteltjes toe, zonder het uitlekvocht. Je roert de worteltjes door de knoflook en uitjes. Dan voeg je de groentebouillon toe. Je laat alles samen koken tot en roert ondertussen om de worteltjes in stukjes te krijgen. Als de soep begint in te dikken haal je hem van het vuur en doe je alles in de keukenmachine om het te pureren. Voeg eventueel nog wat extra water toe als je de soep te stevig vind. Dan roer je ongeveer driekwart van je fijngesneden koriander door de soep heen en de overgebleven koriander gebruik je om te garneren.

Tags: iten