jerimearje oer fan alles en noch ris wat
Berjochten tagged iten
wortel-koriander soep
04 Okt
Deze week deze soep bij de lunch. Lekker! Zo lekker dat je zin hebt om andere mensen bij de pan weg te jagen.
Ingrediënten
- 1 grote pot worteltjes op water
- 1 bos verse koriander
- 2 uien, gesnipperd
- 0,5 liter groentebouillon
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiden
In een kookpan bak je op de bodem in een laagje olijfolie de uien tot ze glazig worden. Dan voeg je de geperste knoflook toe. Als dit op temperatuur is, voeg je de worteltjes toe, zonder het uitlekvocht. Je roert de worteltjes door de knoflook en uitjes. Dan voeg je de groentebouillon toe. Je laat alles samen koken tot en roert ondertussen om de worteltjes in stukjes te krijgen. Als de soep begint in te dikken haal je hem van het vuur en doe je alles in de keukenmachine om het te pureren. Voeg eventueel nog wat extra water toe als je de soep te stevig vind. Dan roer je ongeveer driekwart van je fijngesneden koriander door de soep heen en de overgebleven koriander gebruik je om te garneren.
zondag
05 Jul
lekker wat klusjes doen, genieten van het laatste beetje mooi weer, ondertussen wat tennis kijken onder het genot van…:
ontbijt
10 Feb
Op het moment zit ik helemaal in de Romeinen. Na een paar boeken over Ceasar gelezen te hebben, heb ik net Augustus van Anthony Everitt achter de rug. Ben nu bezig in “Het Rome van Cicero“, een biografie over Marcus Tullius Cicero, ook van Anthony Everitt en “Keizers van Rome” van Seutonius.
Nu fantaseer ik heel vaak tijdens het lezen over hoe de mensen van toen in het leven stonden en hoe ze tegen dingen aankeken, wat ze zagen, maar ook wat ze aten…
Ik vond een erg leuk ontbijtrecept. Je hoeft na zo een ontbijt geen zorgen meer te maken of je die dag nog moet vergaderen. Elke kamer waar je binnenloopt, wordt subiet ontruimt…
Moretum (ontbijtgerecht)
Dit gerecht is afkomstig uit een gedicht dat door sommige toegeschreven wordt aan de Romeinse dichter Vergilius. In het gedicht wordt beschreven hoe een Romeinse boer ontwaakt en aan de slag gaat om zijn ontbijt voor te bereiden. Daarbij graaft hij onder andere bollen knoflook uit in zijn tuin en verzameld verschillende verse kruiden. Dit maalt hij allemaal fijn in een vijzel en vermengt het met een stuk kaas dat hij nog in zijn huis had. Tegelijkertijd werd er in de haard vers brood gebakken. Het resultaat zal ongeveer het onderstaande recept zijn geweest. Houdt u rekening met de zeer scherpe smaak!Ingrediënten:
* 10 tenen knoflook !!!
* 200 gram pecorino romano
* 1 handvol verse koriander
* 2 theelepels verse wijnruit (of 1 theelepel verse munt)
* 2 volle theelepels verse selderie
* 1 theelepel zout
* 1 eetlepel witte wijnazijn
* 1 eetlepel olijfolieBereidingswijze:
* Rasp de kaas heel fijn
* Maak de knoflook schoon en maal deze fijn in een vijzel
* Hak alle kruiden
* Doe alles in een grote vijzel of kom en roer het door elkaar
* Voeg azijn en olijfolie toe en roer tot een glad en smeerbaar mengsel ontstaat
* Serveer de moretum met Romeins brood of vers gebakken warm brood
LSSvdz
13 Apr
Ingrediënten:
- 1,5 ltr water
- 2 blokjes vegetarische groentebouillon
- verzameling klein gesneden groente (mag zakje soepgroente zijn, anders de leftovers)
- 4 teentjes knoflook
- 2 aardappelen
- bleekselderij
- 3 eieren
- kouseband saus
Bereiding:
Tja, water in de pan, spullen erbij,
aardappelen in blokjes, knoflook in dunne plakjes,
hooguit 30 min. op het vuur.Eieren roerei bakken en erbij
Beetje zout en peper, niet teveel kousebandsaus (Faja Lobi, bij de toko)
My dreammeal: lekker simpel soepie voor de zondagmiddag
(enneh… Billy, der is nog…)
Baskische Visschotel
14 Feb
Ingrediënten:
250 gram kabeljauw
50 ml olijfolie
1 grote ui, gehakt
4 tenen knoflook, gehakt
2 groene paprika’s, in reepjes
1 blik tomaten, gehakt
1 rode Spaanse peper, gehakt
1 el paprikapoeder
zout en peper
5 flinke aardappels, geschild en in blokjes
200 ml witte wijn
Bereiding:
Verhit de olie op halfhoog vuur in een grote braadpan en voeg de ui, knoflook en paprika’s toe. Fruit deze tot ze zacht zijn en voeg dan de tomaten met sap, Spaanse peper, paprikapoeder en zout en peper toe. Laat 5 minuten op halfhoog vuur sudderen en doe dan de aardappels erbij. Laat weer 5 minuten rustig koken, ondertussen af en toe roerend. Giet de wijn erbij, sluit de pan en laat ca. 20 minuten sudderen op laag vuur. Controleer tussentijds of het niet droogkookt.
Snijd ondertussen de kabeljauw in hapklare stukken. Voeg ze toe aan het groentemengsel in de pan en laat 5-6 minuten sudderen tot de kabeljauw gaar is. Laat nog 5 minuten staan met het deksel op de pan en serveer met bv. stokbrood en een salade.
goulash soep
10 Feb
Ingrediënten:
2 eetlepels zonnebloem of maïsolie
3 uien ( kleingesneden )
2 teentjes knoflook
200g worteltjes
250g aardappelen
1 rode paprika
1 groene paprika
200g savooienkool ( in reepjes gesneden )
bakje champignons
2 eetlepels paprikapoeder
1,5L groentebouillon
2 eetlepels tomatenpuree
zout
peper
1,5dl zure room
Bereiding:
Verhit de olie in een grote pan, en fruit hierin de uien en de knoflook circa 3 minuten.
Voeg er de in plakjes gesneden worteltjes, de aardappel blokjes, de in reepjes gesneden paprika, de kool en de champignons aan toe. Laat alles al omscheppend gedurende 3 minuten fruiten.
Roer het paprikapoeder door het groentemengsel en voeg er de bouillon en de tomatenpuree aan toe.
Breng het geheel aan de kook en leg het deksel op de pan en laat de soep circa 30 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met wat zout en peper, en roer er de zure room doorheen.
Lekker met stokbrood of een focaccia-brood.
