DiepFries v6.0

Omdat kauwen op dit moment wat moeilijk gaat maar een soepje gemaakt. Voor de shitake een bakje wilde paddestoelen (shitake, oesterzwammen en kastanjechampignons) van de C1000 gebruikt.

Ingrediënten:
125 gram boter; 3 tenen knoflook; 1 middelgrote ui; 600 gram prei, vooral de witte delen; 4 laurierblaadjes; 3 takjes verse oregano; 375 gram verse shi-take; 175 gram kastanjechampignons; 5 dl groentebouillon; 2,5 dl slagroom; 1 theelepel zwarte peper; zout.
Bereiding: Hak de ui fijn en snij de prei in dunne ringetjes. Hak de blaadjes van de oregano fijn. Smelt de boter in een pan met zware bodem, voeg prei, ui, oregano en laurierblaadjes toe en pers de knoflook erboven uit. Fruit op een matig vuur tot de ui glazig is. Snij de stelen van de shi-takes en snij de hoeden en de kastanjechampignons in dunne plakjes. Voeg de paddestoelen aan de prei toe en roerbak net zolang tot ze zacht worden. Voeg geleidelijk de bouillon toe, laat de soep aan de kook komen en laat hem 15 tot 20 minuten sudderen. Roer de room door de soep en laat hem net aan de kook komen. Doe het vuur uit, breng de soep op smaak met peper en zout en serveer onmiddelijk.

.