DiepFries v6.0

Op het moment zit ik helemaal in de Romeinen. Na een paar boeken over Ceasar gelezen te hebben, heb ik net Augustus van Anthony Everitt achter de rug. Ben nu bezig in “Het Rome van Cicero“, een biografie over Marcus Tullius Cicero, ook van Anthony Everitt en “Keizers van Rome” van Seutonius.

Nu fantaseer ik heel vaak tijdens het lezen over hoe de mensen van toen in het leven stonden en hoe ze tegen dingen aankeken, wat ze zagen, maar ook wat ze aten…

Ik vond een erg leuk ontbijtrecept. Je hoeft na zo een ontbijt geen zorgen meer te maken of je die dag nog moet vergaderen. Elke kamer waar je binnenloopt, wordt subiet ontruimt…

Moretum (ontbijtgerecht)
Dit gerecht is afkomstig uit een gedicht dat door sommige toegeschreven wordt aan de Romeinse dichter Vergilius. In het gedicht wordt beschreven hoe een Romeinse boer ontwaakt en aan de slag gaat om zijn ontbijt voor te bereiden. Daarbij graaft hij onder andere bollen knoflook uit in zijn tuin en verzameld verschillende verse kruiden. Dit maalt hij allemaal fijn in een vijzel en vermengt het met een stuk kaas dat hij nog in zijn huis had. Tegelijkertijd werd er in de haard vers brood gebakken. Het resultaat zal ongeveer het onderstaande recept zijn geweest. Houdt u rekening met de zeer scherpe smaak!

Ingrediënten:
* 10 tenen knoflook !!!
* 200 gram pecorino romano
* 1 handvol verse koriander
* 2 theelepels verse wijnruit (of 1 theelepel verse munt)
* 2 volle theelepels verse selderie
* 1 theelepel zout
* 1 eetlepel witte wijnazijn
* 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze:
* Rasp de kaas heel fijn
* Maak de knoflook schoon en maal deze fijn in een vijzel
* Hak alle kruiden
* Doe alles in een grote vijzel of kom en roer het door elkaar
* Voeg azijn en olijfolie toe en roer tot een glad en smeerbaar mengsel ontstaat
* Serveer de moretum met Romeins brood of vers gebakken warm brood

Tags: iten