DiepFries v6.0

Ingrediënten:
2 eetlepels zonnebloem of maïsolie
3 uien ( kleingesneden )
2 teentjes knoflook
200g worteltjes
250g aardappelen
1 rode paprika
1 groene paprika
200g savooienkool ( in reepjes gesneden )
bakje champignons
2 eetlepels paprikapoeder
1,5L groentebouillon
2 eetlepels tomatenpuree
zout
peper
1,5dl zure room

Bereiding:
Verhit de olie in een grote pan, en fruit hierin de uien en de knoflook circa 3 minuten.
Voeg er de in plakjes gesneden worteltjes, de aardappel blokjes, de in reepjes gesneden paprika, de kool en de champignons aan toe. Laat alles al omscheppend gedurende 3 minuten fruiten.
Roer het paprikapoeder door het groentemengsel en voeg er de bouillon en de tomatenpuree aan toe.
Breng het geheel aan de kook en leg het deksel op de pan en laat de soep circa 30 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met wat zout en peper, en roer er de zure room doorheen.
Lekker met stokbrood of een focaccia-brood.

Tags: iten