jerimearje oer fan alles en noch ris wat
iten
as it oer iten giet
Spaghetti Syracusani
11 Jul
Een heerlijk fris zomerrecept. Ook een recept waarbij ik me niet kan voorstellen wat een stukje vlees eraan zou toevoegen.
Nodig:
- 2 courgettes
- 3 paprika’s
- blik tomaten (echte mogen natuurlijk ook)
- knoflook
- 2 uien
- pot zwarte olijven
- kappertjes
- zout, peper, basilicum
- parmezaanse kaas
- spaghetti
Hoe:
- fruit uien met knoflook
- blik tomaten erbij
- op hoog vuur even laten indikken
- courgettes, paprika’s, olijven en zout en peper erbij
- een eetlepel kappertjes fijn snijden en in de pan.
- opdienen en parm kaas erover.
Lekker
wortel-koriander soep
04 Okt
Deze week deze soep bij de lunch. Lekker! Zo lekker dat je zin hebt om andere mensen bij de pan weg te jagen.
Ingrediënten
- 1 grote pot worteltjes op water
- 1 bos verse koriander
- 2 uien, gesnipperd
- 0,5 liter groentebouillon
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiden
In een kookpan bak je op de bodem in een laagje olijfolie de uien tot ze glazig worden. Dan voeg je de geperste knoflook toe. Als dit op temperatuur is, voeg je de worteltjes toe, zonder het uitlekvocht. Je roert de worteltjes door de knoflook en uitjes. Dan voeg je de groentebouillon toe. Je laat alles samen koken tot en roert ondertussen om de worteltjes in stukjes te krijgen. Als de soep begint in te dikken haal je hem van het vuur en doe je alles in de keukenmachine om het te pureren. Voeg eventueel nog wat extra water toe als je de soep te stevig vind. Dan roer je ongeveer driekwart van je fijngesneden koriander door de soep heen en de overgebleven koriander gebruik je om te garneren.
wildlife
05 Aug
Gisteravond dacht Prik de egel dat de kust veilig was en wurmde zich tussen 2 schuttingplanken door om echter verrast te worden door 2 mensen, 2 poezen en ook nog een hond die ineens voor zijn neus stonden. Het leek Prik een goed idee om zich weer terug te trekken in de tuin van de buren om vervolgens weer onaangenaam verrast te worden door een tegenwerkende schutting. Kortom: Prik zat klem. Zijn strategie was, zoals egels doen, gewoon doen alsof je er helemaal niet bent. Stilzitten en mooi zijn (zoals een vrouw betaamt) was zijn devies. De vrouwelijke mens had al snel medelijden en legde een slak zonder huis en een slak met huis onder zijn neus en even later ook nog een stukje gekookte koolvis. Maar ja, als je net besloten hebt om er niet te zijn, kun je natuurlijk niet lekker gaan zitten smikkelen. Even later waren ze gelukkig weg en kon Prik zijn weg weer vervolgen, natuurlijk wel nadat hij eerst even het stukje vis had weggewerkt.
ontbijt
10 Feb
Op het moment zit ik helemaal in de Romeinen. Na een paar boeken over Ceasar gelezen te hebben, heb ik net Augustus van Anthony Everitt achter de rug. Ben nu bezig in “Het Rome van Cicero“, een biografie over Marcus Tullius Cicero, ook van Anthony Everitt en “Keizers van Rome” van Seutonius.
Nu fantaseer ik heel vaak tijdens het lezen over hoe de mensen van toen in het leven stonden en hoe ze tegen dingen aankeken, wat ze zagen, maar ook wat ze aten…
Ik vond een erg leuk ontbijtrecept. Je hoeft na zo een ontbijt geen zorgen meer te maken of je die dag nog moet vergaderen. Elke kamer waar je binnenloopt, wordt subiet ontruimt…
Moretum (ontbijtgerecht)
Dit gerecht is afkomstig uit een gedicht dat door sommige toegeschreven wordt aan de Romeinse dichter Vergilius. In het gedicht wordt beschreven hoe een Romeinse boer ontwaakt en aan de slag gaat om zijn ontbijt voor te bereiden. Daarbij graaft hij onder andere bollen knoflook uit in zijn tuin en verzameld verschillende verse kruiden. Dit maalt hij allemaal fijn in een vijzel en vermengt het met een stuk kaas dat hij nog in zijn huis had. Tegelijkertijd werd er in de haard vers brood gebakken. Het resultaat zal ongeveer het onderstaande recept zijn geweest. Houdt u rekening met de zeer scherpe smaak!Ingrediënten:
* 10 tenen knoflook !!!
* 200 gram pecorino romano
* 1 handvol verse koriander
* 2 theelepels verse wijnruit (of 1 theelepel verse munt)
* 2 volle theelepels verse selderie
* 1 theelepel zout
* 1 eetlepel witte wijnazijn
* 1 eetlepel olijfolieBereidingswijze:
* Rasp de kaas heel fijn
* Maak de knoflook schoon en maal deze fijn in een vijzel
* Hak alle kruiden
* Doe alles in een grote vijzel of kom en roer het door elkaar
* Voeg azijn en olijfolie toe en roer tot een glad en smeerbaar mengsel ontstaat
* Serveer de moretum met Romeins brood of vers gebakken warm brood
Hartige taart met roquefort
25 Jun
Men neme een pakje bladerdeeg, een ui, groente leftovers, champs, broccoli, tofu, 3 eieren, 150 gr roquefort en een oven. Bak de ui, tofu en champs. Maak een taartje in een bakblik, gooi het baksel en de groente erin. Klop de roquefort door de eieren en giet dit over het mengsel. Afdichten met deeg en dan zo’n 35-40 min in de oven op 200 C.
Resultaat: 
recept: Ceviche
22 Jun
Ceviche komt uit de Peruaanse keuken. Het principe is dat je de vis niet kookt, bakt of rookt, maar gaart in citroen- of limoensap.
Ingrediënten:
2 limoenen of citroenen
1 bosui in dunne ringetjes
1 el tomatenpuree
2 tomaten in stukjes
2 el gehakte koriander
1 groene peper, fijn
125 gr garnalen
250 gr zalmfilet
1 avocado, in stukjes
blad- of veldsla
Bereiding:
- Meng limoen/citroensap, bosui, tomatenpuree, tomaten, de helft van de koriander, de helft van de peper, avocado, de garnalen en de zalm en laat dit minstens 1 uur staan.
- Sla op een bord, ceviche erop en rest van koriander en peper erover strooien.
-Serveer met brood of patatjes.
Commentaar:
Ik had 3 limoenen gebruikt en het geheel was veel te zuur. Volgende keer: 2 limoenen met alleen de zalm en de garnalen. Dit 1 uur marineren, dan restzuur weg en vis en groente mengen met de rest. Dat nog een tijdje laten staan en dan opdienen.
zondagmiddagpost: voetbal en recepten
22 Jun
Ik als één van de zestien miljoen bondscoaches vond dat Robben en Kuit de wedstrijd hadden kunnen beslissen. Nee, dan Avelai, continu éénmansacties en zich elke keer maar weer vastlopen, of Sneijder, continu poeiers op de goal, maar allemaal mis. Tja… Arme kooplui en café’s die nu hun omzetverwachtingen ernstig moeten bijstellen.
Vond het publiek ook heel slecht, in plaats van aanmoedigen, zingen, schreeuwen, waven, enz zaten ze er als zoutzakken bij en dat hielp…
Daarom maar 2 recepten:
Groentestoofpot
Ingrediënten:
2 tl olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 el tomatenpuree
1/4 tl chilipoeder
1 tl komijnzaad
1,25 dl tomatensap
2,5 dl groentebouillon
1 blikje tomaten, in stukjes
2 wortels in schijfjes
2 courgettes, in stukken
handvol spercibonen
halve bloemkool
Bereiding:
- Verhit de olie in een grote pan. Voeg ui, tomatenpuree, chilipoeder, komijn en tomatensap toe.
- Voeg bouillon en tomaat toe, breng het mengsel aan de kook en voeg dan de andere groenten toe. Sudder in ± 15 minuten gaar, zonder deksel zodat het nog wat kan indikken.
- Serveer met rijst
groene roerbakschotel
06 Jun
Gister gegeten, lekker, maar rustig aan met de sesamolie (overheerst een beetje)
Ingrediënten:
- plantaardige olie 3 el
- sesamolie 1 el
- zoete sojasaus 1 el
- bouillonpoeder 1 el
- knoflook 4 teentjes
- gember 1 el fijngehakt
- Paksoi 1 volle stronk
- Lenteuitjes 1 bosje
- Sugarsnaps 1 bakje
- Peultjes 1 bakje
- Paddestoelen 1 bakje
- Bamboescheuten
- Jasmijn- of Pandanrijst
Bereiding:
Verhit een wok op hoog vuur en voeg de sesam- en plantaardige olie toe.
Roerbak de de knoflook, gember en paksoi ± 3 minuten
Voeg de zoete sojasaus en de bouillonpoeder toe
Voeg de peultjes, sugar snaps, paddestoelen, lenteuitjes en bamboescheuten toe
en roerbak nog eens ± 5 minuten
Schenk de saus erbij en schep om tot de saus iets is ingedikt,
zodat de groenten er net mee bedekt worden.
Dien op met de jasmijnrijst.
